PICK UP インタビュー
田舎のおふくろに打ってもらった田舎風そばのように。
店主 大木 菊人さん
貴重な休日を使って、目指すは元本郷町のとある住宅街。そこに蕎麦の葉のような鮮やかな緑色の風貌をした一軒家のそば処がある。店の名前は「花の実」。店主が丹精込めて手打ちする蕎麦は、コシのある田舎風そばだ。職人のこだわりを打ち立ての蕎麦からも感じて頂きたいと話す、店主の大木さんにお話を伺った。
花の実さんはどんなお蕎麦屋ですか？
高級感あるしつらえの蕎麦屋ではなく、庶民的で、田舎のおふくろに打ってもらった昔ながらの田舎風そばといった店ですね。近所の方々がふらっと来て、おしゃべりして食べて帰ってくれると嬉しいな。栃木県のそば粉で手打ちした田舎風そばなので「日光八王子そば」ってことで看板にも書いているんですよ。
それにしてもかなりコシのある蕎麦ですね。
そこが「花の実」のこだわりかな。ゆで上がった蕎麦はヌメリを取ってから氷水で締めています。麺は少し太めで噛みごたえがしっかりあるから、蕎麦の風味もよく味わえると思います。まぁ、下手だから細く切れなかったんだよ…（笑）。でも、「この太さがまちまちなのが良い！」っていうお客さんも多いですよ。好みは分かれるけどね。蕎麦は日本の庶民の食べ物だと思うから、気取らずに田舎の実家に食べに来たと思って暖簾をくぐってくれたら嬉しいですね。
▲ 看板や暖簾が出ているものの、お家にお邪魔するような感覚は新鮮。
一度入ったお客様はみんなゆったりとした時間を過ごしていくという。
他にこだわっていることはありますか？
安く提供することかな。やっぱり庶民的で田舎風そばって謳ってるくらいだから、値段も安くないとね。そば粉はかなり値上がりしてるけど、出来るだけ食材も八王子産のものや国産品を使うようにしています。
そば粉がどうとか食材がどうとかってことはあまり前面にＰＲしていないですけどね。でも美味しければ、きっとまた食べに来てくれるから。夏になれば庭で採れた野菜を使ったり、季節限定メニューや食後のデザートにも季節のフルーツを入れてお客様に飽きられないような工夫はしています。あ、そうそう、デザートにお出ししているそば湯ゼリーは人気ですよ！
PICK UP 八王子のお店 ～グルメ～
めんくい亭
八王子市暁町1-5-13
[ ラーメン ]
創業20余年！ 地元で愛されるこだわりのスープ
TOKYO EXIT GLAMPING BASE 八王子
八王子市台町4-43 ローズハイツB棟104
[ カフェ・ダイニングバー ]
気軽にグランピング気分を満喫いただけます♪
幸の木
八王子市明神町2-25-8 1階
[ 酵素玄米カフェ・ベジタリアンカフェ ]
手間暇惜しまず丁寧に日々料理やデザート作りに向き合っています
御菓子司 栄山（えいざん）
八王子市富士見町3-3
[ 和菓子 ]
銘菓“高尾の森” 甘いもの好きにはたまらない一品です
中国料理 金山村 西八王子店
八王子市散田町3-9-8
[ 中国料理・中華料理 ]
ボリューム満点！ リーズナブルに味わえる本場中国の味
中華そば専門店 麺楽
八王子市台町4-30-7
[ 中華そば専門店 ]
昔ながらの中華そば。西八王子の住宅街で営業中★
